냉동 피자 도우를 망치지 않고 해동하는 가장 빠른 방법

집에 와서 깨달을 때까지 저녁 식사로 피자는 항상 좋은 생각처럼 들립니다. 누구 절대 반죽을 냉장고에 넣어 해동하지 마세요. 좋아, 나였어, 하지만 그건 신경쓰지 마. 저녁 식사 계획을 변경하지 말고 전자레인지를 사용하지 마십시오. 냉동 피자 도우를 안전하게 해동하는 가장 빠른 방법은 냉수 욕조를 사용하는 것입니다.

피자 도우를 해동하는 동안 만연한 박테리아 성장에 대해 걱정할 필요가 없지만 이스트 도우를 해동할 때 완화해야 하는 또 다른 위험은 과잉 교정입니다. 냉동 반죽을 카운터에 몇 시간 동안 두거나 전자레인지에서 해동하면 반죽이 고르지 않게 따뜻해집니다. 이로 인해 반죽의 일부 부분이 해동되어 교정 단계로 이동하는 반면 다른 부분은 여전히 ​​얼거나 실온에 도달할 수 있습니다. 반죽의 중심이 부드러워질 때쯤이면 오븐에 들어가기도 전에 이스트의 힘을 많이 소모했을 수 있습니다.

미리 계획을 잘 세운다면 냉동 피자 도우를 해동하는 가장 쉽고 차가운 방법은 냉장고에서 하룻밤을 보내는 것입니다. 그것은 손을 떼고 반죽은 모든 발효력을 교정하고 날려 버릴 염려없이 천천히 유연한 상태로 돌아갈 수 있습니다. 즉, 냉장고에서 해동하는 데는 8~10시간이 걸립니다. 시간이 부족할 때 공격적인 열을 가하지 않고 무언가를 데우는 방법은 심각하게 제한됩니다. 그것이 냉수 목욕이 들어오는 곳입니다. 이후 물은 공기보다 더 나은 열전도체이다. , 수영장에서이 쌀쌀한 딥은 냉장고보다 눈에 띄게 빠르게 반죽을 녹일 것입니다. 이것은 냉동 고기에도 적용됩니다.

꽁꽁 언 반죽을 비닐봉지에 싸서 공기를 빼준 후 묶는다. 반죽이 이미 비닐 봉지에 있다면 한 발 앞서 있습니다. 끝을 밀봉하기 전에 강제로 공기를 빼주면 반죽이 수조에 뜨는 것을 방지할 수 있습니다. 큰 그릇에 시원한 수돗물을 채웁니다. 그릇은 반죽이 안에 들어갈 만큼 충분히 커야 합니다. 반죽 봉지를 물에 넣고 봉지 꼬리 부분을 그릇 바깥쪽에 두어 물이 들어가지 않도록 합니다. 반죽 위에 작은 냄비나 다른 그릇을 놓고 물을 채웁니다. 이것은 반죽이 뜨지 않도록 하는 추 역할을 할 것입니다. 1파운드의 피자 반죽 디스크는 약 45분 안에 해동됩니다. 그 이상 해동하는 경우 해당 시간에 15-45분을 추가하십시오. 가끔 와서 반죽이 어떻게 해동되는지 확인하기 위해 반죽을 찔러보세요. 물에 잠기는 데 문제가 있으면 15분마다 뒤집으십시오. 반죽이 중앙까지 유연해지면 봉지를 말리고 반죽을 사용합니다.

이 냉수 목욕 기술은 반죽을 사용할 준비가 되기 전에 반죽의 바깥쪽이 반죽의 중앙보다 훨씬 더 빨리 발효를 시작하지 않도록 합니다. '끓는 물을 사용하여 더 빨리 녹이는 것이 어떻습니까?' 목표는 반죽이 고르지 않게 가열되는 것을 방지하는 것임을 기억하십시오. 45분의 해동 시간을 사용하여 토핑을 잘게 자르고 오븐을 예열하십시오. 그런 다음 반죽이 슬링 준비가되면 준비가 된 것입니다.