라거와 에일의 차이

  라거와 에일의 차이점(왜냐하면 당신은 아마 잘못 이해하고 있을 것이기 때문입니다)이라는 제목의 기사 이미지
사진: VDB 사진(Shutterstock)

나는 초조한 새 웨이트리스로 일하던 첫 테이블 중 한 여자가 남편에게 “ 'IPA'는 무엇을 의미합니까? ” 남자가 대답했다. 미국에서 만들었다는 뜻입니다. ” 그의 반응은 확실히 애국적이었지만 객관적으로 거짓이기도 했다.


나는 두 가지 이유로 그 테이블(궁금하다면 표 14)에서 입을 다물었습니다. 우선, 나는 여전히 좋은 팁을 원했습니다. 둘째, 그가 틀렸다는 것을 알고 있었지만 실제로는 정답을 알지 못했습니다. 그 이후로 나는 맥주에 대한 전문 지식을 키웠고, 이것이 최근 겉보기에 기본적인 질문에 직면했을 때 허를 찔린 이유 중 하나입니다. 라거와 에일의 차이점은 무엇입니까?

두 종류의 맥주의 차이점은 매우 간단하지만 맛, 향 또는 색상과 같은 단서로는 감지하기 어렵습니다. 다음은 라거와 에일의 차이점에 대해 알아야 할 사항입니다. 이를 통해 인생의 모든 맥주 지식을 습득하거나 최소한 자신이 주문하고 싶은 것을 더 잘 이해할 수 있습니다.

우선 맥주는 딱 두 종류

모든 맥주는 에일 또는 라거의 두 가지 주요 범주에 속합니다. 일부 하이브리드 맥주는 경계를 흐리게 하지만 일반적으로 주문하는 맥주는 이 두 가지 유형 중 하나입니다. 복잡한 것은 그 구별이 풍미나 알코올 함량에 의해 결정되는 것이 아니라 양조에 사용되는 효모에 의해 결정된다는 사실입니다.

그것은 모두 효모로 귀결됩니다

그렇게 간단합니다. 글쎄요 저것 단순한; 분명히 효모의 역사는 긴 이야기 하나 . 그러나 우리의 목적을 위해 알아야 할 것은 양조에 사용되는 효모가 맥주가 에일 또는 라거로 분류되는지 여부를 결정한다는 것입니다.


재미있는 효모 정보(중복): 에일 효모, 사카로마이세스 세레비시애 , 우리가 빵을 굽는 데 사용하는 것과 같은 종류의 효모입니다. 라거 효모, S. 파스토리아누스 , 루이 파스퇴르의 이름을 따서 명명되었다고 합니다. 재미있는 것들.

일반적인 오해

효모 유형 외에도 많은 온라인 출처에서 에일은 따뜻한 온도에서 상면 발효 효모로 발효되고 라거는 저온에서 하면 발효 효모로 발효된다고 주장합니다. 이러한 대중적인 구별은 완전히 틀린 것은 아니지만 완전히 정확하지는 않습니다. 적어도 Craft Beer 및 Brewing Magazine에 따르면 . 예를 들어, 상면/하부 발효 효모는 '효모 활동이 액체 전체에 분포되어 있다'는 사실을 설명하지 않습니다. 즉, 효모 세포가 모두 맥주의 다른 지점에서 상단 또는 하단에 있을 것임을 의미합니다. 마찬가지로 일부 라거 효모는 상대적으로 따뜻한 온도에서 잘 작동하고 일부 에일 효모는 서늘한 온도에서 잘 작동합니다.


라거와 에일 사이의 발효 패턴과 온도의 차이는 복잡해질 수 있으므로 하나의 진정한 차이점인 효모를 고수하여 안전하게 플레이할 수 있습니다.

에일의 예

모든 맥주는 에일이나 라거로 시작하지만 거기에서 독특한 스타일과 풍미가 생성됩니다. 에일은 전통적으로 벨기에와 영국과 연결되어 있습니다. 다음은 인기 있는 예입니다.


  • 포터
  • 스타우트
  • 밀과 벨기에 스타일
  • 인디아 페일 에일(IPA)

라거의 예

라거는 고전적인 바이에른 및 독일 맥주 역사와 관련이 있습니다. 다양한 스타일에는 다음이 포함됩니다.

  • 임페리얼 필스너, 필스너
  • 도플복
  • 비엔나 스타일 라거
  • 미국산 라거: 밀러 하이 라이프, 버드와이저, 쿠어스

그리 놀라운 일이 아닐 수도 있지만, 라거는 전반적으로 맛이 더 좋고 베스트셀러 맥주 스타일 세상에. 반면에 에일은 슈퍼 호피에서 슈퍼 맥아에 이르기까지 더 극단적인 풍미를 가지고 있습니다.

이제 라거 대 에일에 대한 지식을 갖추었으니 나가서 모든 친구들을 교육하십시오. 맥주 팩트를 뱉어내는 것을 멈출 수 없는 사람과 함께 펍에서 밤을 보내는 것보다 더 좋은 것은 없겠죠?